南京黄焖鸡正宗做法？

时间：2021.08.11 发布人：Unrerydaybody
南京黄焖鸡正宗做法？

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第1个回答

用户名：匿名用户  

黄焖鸡的正宗做法：

　　1、鸡腿洗净，切成小块；香菇浸泡切片，青椒切块；糖炒。将油倒入锅中，将一汤匙白糖放入冷油中，用小火慢慢翻炒，整个过程不断翻炒，糖色冒泡时倒入鸡腿。

　　2、倒入鸡腿，用大火翻炒。加入一勺料酒，一点酱油，两汤匙酱油，姜片，红辣椒翻炒；将鸡腿倒入砂锅，加水，将鸡肉煮熟。加入**、白胡椒和盐。盖上锅盖煨半小时；烹饪前五分钟加入青椒和鸡精。

　　4、除了鸡腿，也可以选用整只三黄鸡，带骨的鸡肉做起来更有嚼劲。香菇如果没有干的，也可以用鲜香菇。但是干香菇味道更香，香菇水可以留下，代替清水焖煮鸡肉。

　　5、鸡肉可以选择三黄鸡，肉质比较细嫩，如果是人少食用就用鸡腿，这个可以按照自家情况做一下变通。香菇用干的味道比较浓郁，但要提前泡发，当然如果着急的话也可以用新鲜的香菇。