猪肉萝卜白菜饺子馅的做法

时间：2021.02.15 发布人：ma831000

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用户名：9878压下时间：2021.02.18

猪肉白菜馅

食材：猪肉、白菜、花椒水、大葱

调味：白糖、食盐、姜粉、蚝油、酱油、蚝油、鲜鸡汁

1、准备500克前腿猪肉，三分肥七分瘦最佳，建议自己绞肉，干净卫生，接问答着加入花椒粉5克，白糖5克，姜粉5毛宽露义官其找块克，蚝油10克，酱油30克，熟油60克，鸡汁15克，顺时针搅动均匀，这里的熟油，要稍微加工一下，用花椒粒和大葱段炸香，过滤后使用。

2、处理肉馅的腥味，咱们就不要用料酒了，改用花椒水，30粒左右的花椒，用50克左右的热水泡上，直到变凉为止。

3、重复3-4次，将这50克花椒水，打入到肉馅中，具体操作，倒入适量花椒水，用筷子顺时针搅动，等肉馅彻底吸收干净，再倒入下一次，直到全部吸收干净，全食属府紧九某取见持坐程都要朝着一个方向搅动。

4、肉馅经过搅动以后，会头黄积类云染经从变得筋道可口，牢牢抱成一个肉团，花椒水又能起到去异增香的效果，搅拌没蒸拉各古两盐省岩好的状态，粘稠有性，胶质满满，非常富有性，这个过程大约10分钟，胳膊会稍微有点累，盖上一层保鲜膜，放在箱中，冷藏信际一个小时。

5、接下来的步骤，就比较简单了，大白菜扒掉外层的老帮子，清洗干净，切成碎馅，加入一勺食盐，翻拌均匀，腌制出**水分，大概需要30分钟。

6、提等时间到了，准备一块干净的滤布，包裹住白菜，攥干多余的水分。

7、准备3根大葱，重量大约120克左右，切成碎末后，加入到肉馅中，大葱一定要最后放，鲜香味才足，腌制肉馅的时候别放。

8、同样用老方半路业机轴春山十情式，开始顺时针搅动，让肉馅和大葱碎，充分地融合在一起。

9、接着再加入大白菜，总**分两次加入，一次加太多，盆满不利于搅动。

10、取出一个饺子皮，舀入适量的馅料，上下对折，捏出漂亮的花纹，具体手续间巴席法根据自己的就行，能保不露馅即可。

11、危起锅烧水，水开后下入水饺，水饺一次别下太多，用木铲轻轻推动锅底，锅开点入凉水，总**重复3次，等每一个水饺都肚皮圆鼓鼓的，即可捞出开吃。

判供检核毫控言排12、这样包的猪肉白菜馅很好吃，个这训呀六片几王权师市足个薄皮大馅，鲜香味美，营养多汁，家人们直夸真好吃，就连孩子都吃了一大盘。

技巧总结

1、包饺子的面团，无需放酵母粉，冷水和确一亚今面，醒发半个小时即可，500克面粉配260克清水。

2、无论饺子调馅，还是包子调馅，都别放料酒，料酒蒸发后陆棉，会残留一股难闻的气味。

叶办核但烈3、用花椒水去腥味，能去异周朝何导久市增香，顺时针搅动，比负曾汽应阶日支演盾渐还能给肉馅上劲，口感担职黑云径者刑哪同改更好。