时间：2013.06.11 发布人：138126429SON
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西北工业大学洛阳特色小吃作文”的提问，欢迎大家涌跃发表自己的观点。目前共有1个回答，最后更新于2024-10-21T10:47:56。希望大家能够帮助她。
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用户名：qia1225
洛阳特色小吃：浆面条不翻汤烫面饺胡辣汤水席著名的洛阳特色小吃有：浆面条不翻汤新安烫面饺胡辣汤潘金和烧鸡牛、羊肉汤丸子汤洛阳名菜"水席"起源于洛阳，这与洛阳的地理气候有很大关系。所谓"水席"有两个含义：一是全部热菜皆有反**响临财良主议领贵汤－汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。全席**设24国顶困又道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、4个压桌菜，察娘冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，一**16样；待客人酒过三巡再上热菜：首先上4大件热菜，每上一道跟上两道中件占政（也叫陪衬菜或调味菜），美其名曰"带子上朝"；最后上4道压桌菜烧农下州判，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满。洛阳水席在洛阳极为普遍，大街小巷的餐馆随处可见，但以老城区南大街附近几家专营水席的“水席园”为剂晶天钢她跳取呢顾举兰佳。当地人并非以大店“真不同”取攻首选。洛阳水席其上菜程序如行云流水，主要菜肴又均有汤水，故名“水席”。其特点是以酸辣设范见长，清爽利口。水席的上菜程序别致升有趣：全席**24道菜，首先是四荤四素八冷盘，然后除四个压桌菜外，依次将味道相近的每三个菜分四组送乎五创秋水线上，俗称：“带子上朝”。第一道大菜“洛阳燕菜”得名于其形，其实是用萝卜丝加上鸡丝、精肉等多种配菜用血要即物短愿异井论部高汤煨成。据说当年武则天品后上从众赞不绝口，三月不知肉味，第二道大菜“全家福”，是用多种肉、菜绘制而成。第三道大菜“蜜汁八宝饭”。最后一道是酸辣鸡蛋汤。其间的中菜低席表心宁先厚有“螺丝肉”“红烧全肘”“清贵省脱杆构燃农居炖全鸡”“霸王别姬”“清蒸鹌鹑”等。“燕菜”代表春燕，预兆希望；“全家福♀在祝宾朋合家幸福、吉祥如意；“八宝饭”寄寓人们对五谷丰收的祈求；而俗称“送客汤”的鸡蛋端属引略路卫洲问并带年汤则表明宴席已经接近尾声，主人在预祝客人一路平安呢！洛阳水席可粗可细，可简可丰，即是寻常百姓家急压问的家常饭，又可精制成高档宴农然叫指省服费派独席。浆面条浆面条，既经济、又可口，是洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种**状的浆沐。洛阳浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，因而自古以来流传不衰，成为具有浓厚地方特色的地方名食。阎家羊肉汤阎家羊肉汤，已传四**，至今已有1500年的历史。第二**阎顺生，对羊肉汤进行了创新，使调料配置适当，汤味更加鲜美，从此，阎家羊肉汤闻名豫西城乡。阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。张家馄饨张家馄饨，又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须，至今已有150年的历史。1920年，张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、吓仁、水粉丝、榨菜等为主料；而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、香椿。从而使张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、喷香适口〓酸辣具全的特点，渐渐名声大振。尚记牛肉汤尚记牛肉汤，是吴家街人尚老概括经营，迄今40多年。牛肉汤有甜咸两种，其特点：肉肥汤鲜，煮汤辅料全，用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣碎，味道尤鲜。洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍。拿馍去泡，或将汤买回泡，吃惊牛肉泡馍的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡馍的。潘金和烧鸡潘金和烧鸡在洛阳久享盛名。创始人潘根生，1941年其子潘金和开始营业，以其风味独特，经营灵活，故生意兴隆，远近驰名。如今经营潘金和烧鸡的是金和之子栓柱。不翻汤洛阳不翻汤，已有120多年的历史。创始人刘振生。现已传三**，名刘呼栏，年70多岁。配料“绿钝、胡椒、潍、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。特点：味道纯正、酸辣利口、油而不腻，别具特色。张记烧鸡榆树园张记烧鸡，为洛阳经营烧鸡的后起之秀。创始人张新忠。其子张铁林于1962年承其父志，经营烧鸡。张记烧鸡现为洛阳名牌烧鸡。1982年《河南日报》、《市场报》、《洛阳日报》均有报导。新安烫面饺新安烫面饺，已有70多年的历史，在千里陇海线上闻名。新安烫面饺，用精**作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、潍等。把面烫好，擀成薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，十分钟即可。特点：皮薄如纸，色泽如玉，五芜全，鲜香不腻。胡辣汤胡辣汤是洛阳别具风味的小吃，已有百年历史。精烹细作，味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡。始于老城，现遍及大街小巷。
