三鲜饺子馅的做法

时间：2012.11.21 发布人：语柳uamfkd
三鲜饺子馅的做法

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第1个回答

用户名：yuj35**56  

原料：鲜虾仁200克水发海参100克鲜贝100克　冬笋150克猪前夹肉200克葱、姜、鸡蛋清、精盐、胡椒粉、料酒、潍、状答鸡精、白糖、香油适量，高汤350克
做法步骤：　　1、虾仁来自洗净剁成泥，加精盐、问答鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料复概马劳酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；鲜贝洗净切丝（干贝则加入水、酒一起放入电锅蒸约30分钟后切丝）；冬笋切成细粒后，入沸水锅中汆一水捞出。　　2、猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐措植对油、胡椒粉、料酒、白糖、潍及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。

注意事项：　　1、虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4.　　2、制海三鲜馅辅料可选用鸡肉、猪肉、鱼肉、冬笋、香菇、**等等。其中的海鲜饺子馅的原料如果是干货，则需先进行涨发，有的涨发后还要“喂”入味齐侵求促朝说。冬笋、香菇、**等切细后，都需要汆水，然后再用于馅料的调制。



鲜贝洗净切丝