逆反思维做火爆餐饮！
作者：阳军 文章来源：全球品牌网作者：宋曙光 点击数： 更新时间：2009-8-13
活动初期，我特意安排了对几桌客人刻意拖延几分钟时间，登记后结帐后给其进行扣除费用，一下子，客人的心情全变了，有几桌超时间的客人，都在眉开眼笑的互相看时间并对服务人员打趣，有的客人还笑着对服务说说“我们的莱不用着急上，慢慢来，先给别桌上吧，我们有时间等”。全然没有了以前上莱慢的烦燥心理；从结帐到离开酒店客人一直在兴高采烈的讨论着所占的便宜,也没有顾客研究零头的事，客人将这个形式当成了有意思的特色，致使回头客源源不断，珂顺酒店迅速弥补了自身劣势，并赢得了顾客的欢迎！
再举一个例子，一般餐厅的点莱都是服务员给顾客提供莱谱，globrand.com如果运用逆反思维的出发点就是不提供莱谱，不提供莱谱的餐厅会是什么样呢？
随后我们就可以构思出一家没有菜谱，完全按照当日厨师贴出的主菜、副菜、素菜、荤菜、配料，顾客可以按照自己的喜好自由搭配，厨师将完全灵活地为你炒出你想要的口味菜肴来；
现在酒店都处在一个经营的瓶颈上，开店后销售额很小，费尽脑子也不知到底该如何有效的开发顾客群，那是因为酒店经营者都陷进了一个行业思维，没有用跳出技术的思维来考虑营销经营；餐饮管理者应当计算好酒店的盈亏平衡点，抓好产品质量，再巧妙运用概念逆反，把一些表面上看来没有太多新意的事物概念进行反向的思考，我们就会发现很多被我们的思维所忽略掉的新概念，小概念就足以让酒店生意火爆，崭新的商业创意就是这么诞生的。
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